Gota Santa Ensamble
La Sinfonía de Agaves de Oaxaca
Mezcal Gota Santa presenta su excepcional ensamble, una armoniosa combinación de tres agaves emblemáticos: Tobalá (9 años), Espadín (9 años) y Cuishe (12 años). Este mezcal complejo captura la esencia de San Pablo Villa de Mitla, representando la máxima expresión del arte mezcalero oaxaqueño.
El Arte de la Elaboración Ancestral
Cada agave es seleccionado meticulosamente: el silvestre Tobalá por su rareza y delicadeza, el Cuishe por su extraordinaria maduración de 12 años que aporta profundidad y el Espadín por su equilibrio característico. Los corazones son cocidos en horno cónico con piedra volcánica usando leña de Encino Rojo, para luego fermentar naturalmente en tinas de madera de pino. La doble destilación en alambiques de cobre permite integrar perfectamente las características de cada agave, creando un perfil único e irrepetible.
Perfil Organoléptico
Vista: Cristalino con brillantes reflejos y lágrima densa.
Nariz: Complejo bouquet aromático que revela capas de frutas tropicales, flores silvestres y hierbas. El Tobalá aporta notas florales, el Cuishe mineralidad y especias, mientras el Espadín brinda estructura.
Paladar: Entrada sedosa con extraordinaria complejidad. Se perciben notas de frutos secos, vainilla, caramelo y un delicado balance entre dulzura y mineralidad característica de Mitla.
Final: Prolongado y envolvente con una elegante evolución donde cada agave se manifiesta en distintos momentos.
La Región de Mitla
Elaborado en tierras de profunda tradición mezcalera, donde el terroir único proporciona a cada variedad de agave características irrepetibles. El microclima y suelo volcánico de San Pablo Villa de Mitla se reflejan en la complejidad y profundidad de este ensamble excepcional.
Recomendaciones de Degustación
Para apreciar la complejidad de este ensamble, degústelo lentamente en copita tradicional a temperatura ambiente (18-20°C). Recomendamos disfrutarlo solo para descubrir cómo cada agave revela sus características en diferentes momentos de la degustación.
Compromiso con la Sostenibilidad
Honramos la tradición mezcalera y trabajamos en estrecha colaboración con familias mezcaleras locales, preservando técnicas ancestrales y asegurando la continuidad de este patrimonio cultural.
Una Obra Maestra en Botella
Cada botella encierra la complejidad, tradición y alma de tres agaves magníficamente integrados mediante métodos artesanales respetuosos con la naturaleza. Descubra la extraordinaria profundidad de un mezcal de autor que rinde homenaje a la biodiversidad de agaves mexicanos. ¡Salud!